สูตรทำขนมเทียน ( อ่าน 1070 ครั้ง ) 
บันทึกหน้านี้
Post By : 
parent
ออฟไลน์
-
ไส้:
ส่วนผสมไส้:
1. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
2. หอมเจียวหรือกระเทียมเจียว ¼ ถ้วย
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย ¼ กิโลกรัม
5. น้ำตาลปีบ 3 ชต.
6. พริกไทย 2 ช.ช.วิธีทำไส้:
1. นำถั่วทองไปล้างแล้วแช่น้ำไว้ 3 ชม.
2. ตวงถั่วทอง 1 ถ้วยไปนึ่งให้สุก
3. ตำถั่วให้ละเอียด
3. ตั้งกะทะเจียวหอมหรือกระเทียมพอเหลือง
4. ใส่ถั่วทองในกะทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ชิมรสตามชอบผัดไปจนแห้ง
5. นำมาปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่
ตัวแป้ง
ส่วนผสมแป้ง:
1. แป้งอเนกประสงค์ (แป้งข้าวเหนียว) 500 กรัม
(ถ้าจะทำขนมเข่งสีดำ ใช้แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ½ ถ้วย ผสมแป้งข้าวเหนียวขาว 3 ½ ถ้วย)
2. น้ำกระทิ 3 ถ้วย
3. น้ำตาลปีบ 1 ถ้วยวิธีทำตัวแป้ง:
1. เทแป้งใส่ชาม ค่อยๆบี้น้ำตาลผสมไปกับแป้ง
2. ค่อยๆเทกระทิใส่แล้วนวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3-4 ช.ม.
3. เอากระทงใบตองแห้งทาน้ำมันให้ทั่ว
4. เรียงกระทงในลังถึง หรือถาด หยอดน้ำแป้งที่ผสมไว้ก้นกระทงเล็กน้อย
5. วางไส้ถั่วลงกลางกระทง
6. หยอดแป้งให้ท่วมไส้ถั่วจนเกือบเต็มกระทง
7. นำไปนึ่งในลังถึงที่ตั้งจนน้ำเดือดแล้ว ประมาณ 30 นาที
ผลงานออกมาแล้ว !
สิ่งที่ควรระวังในการเก้บขนมเทียนให้อยู่ได้นานๆโดยไม่เป็นรา ก็คือ
เรียงใส่กระจาดหรือถาด วางไว้ในที่โล่งในอุณหภูมิห้อง โดยไม่ต้องปิด
ควรหาตาข่ายคลุมไว้กันแมลงตอมไต่ อย่าวางซ้อนกัน
สารทจีนปีนี้ ลองทำขนมเข่ง ขนมเทียนเองบ้างนะคะ จะได้ไม่ต้องไปซื้อแพงๆ
ที่มา: http://www.oknation.net/blog/nanahahe/2007/08/27/entry-1
สูตรของคุณสายใจ สงวนวงศ์วาน
เรียบเรียงโดย ชญานิษฐ นาควัชระ
เพิ่มความคิดเห็น
เริ่มหัวข้อใหม่
แจ้งกระทู้ไม่เหมาะสม